Chez Jobee

Voici la recette des meilleurs cookies que j'ai fait jusque là ! Ils sont moelleux et croustillants comme doivent l'être les cookies.

80 g de beurre pommade
60 g de sucre rapadura
80 g de sucre blanc
40 g de chocolat blanc patissier en tablette
40 g de pralinoise
1/2 oeuf battu
170 g de farine
1/ sachet de levure

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois le beurre pommade avec les sucres pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter la moitié d'un œuf battu et mélanger.
Découper grossièrement les chocolats pour former des pépites pas trop grosses : j'ai coupé la pralinoise, mais mixé le chocolat blanc. J'ai donc obtenu une poudre grossière de chocolat blanc et quelques morceaux un peu plus gros.
Ajouter les chocolats à la pâte et mélanger.
Ajouter progressivement la farine et la levure pour obtenir une pâte assez compacte.
Pendant que le four préchauffe à 170°C, placer la pâte à cookies au réfrigérateur (env. 10 min).
Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, les placer à distance sur une feuille de papier sulfurisé et les écraser légèrement.
Faire cuire environ 10 min, surveiller la cuisson, les cookies doivent à peine colorer et être encore un peu mous. Ils durciront en refroidissant.

J'avais déjà réduit la quantité de sucre par rapport à la recette initiale. Avec du chocolat blanc et de la pralinoise, il serait tout à fait possible de le réduire encore.
En tout cas, c'est une recette que je vais garder et décliner avec d'autres ingrédients.

Edit 1 (sept 2010) : Je les ai refait avec du chocolat lait/chocolat blanc. Pas mauvais, mais moins bon qu'avec la pralinoise.