Mardi soir, les enfants m'ont harcelée pour avoir une galette des rois qu'ils puissent manger avec leur nourrice mercredi midi. Mais je n'en avais pas acheté, et je n'avais pas non plus de pâte feuilletée.

"Mais Maman, il FAUT qu'on mange une galette avec Adeline !!"
Je ne voulais pas me lancer dans la confection de pâte feuilletée ni retourner au magasin pour n'acheter que ça.
Après négociation, on est arrivé à un compromis : ils mangeront une galette avec Adeline la semaine prochaine, et je leur fais une "galette des rois" avec ce que j'ai sous la main le lendemain soir. J'avais trouvé une pâte sablée dans le congélateur, et je me suis dit qu'avec une garniture à l'amande, ça pourrait être pas mal.
En cherchant sur le net, je suis tombée sur cette recette 'Le fabuleux Gâteau d'Amandes de Belle-Maman' qui me semblait délicieuse. Hier soir, j'ai donc réalisé ma tarte à la galette des rois.
En faisant quelques aménagements, car je n'avais plus assez de beurre, et pas assez de poudre d'amande !!

galette_des_rois.jpg

Ingrédients
150g de sucre
100g d'amandes moulues
50g de pralin
3 oeufs
45g de purée d'amande blanche
30g de lait d'amande
1 rouleau de pâte sablée

Mélanger le sucre, les amandes et le pralin.
Mélanger la purée d'amande et le lait d'amande. Si la purée est trop dure (c'était mon cas), la faire chauffer quelques secondes au micro onde pour la ramollir. Ajouter les oeufs à la purée d'amande et bien mélanger.
Verser le mélange oeufs/amande sur le mélange sec et bien mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond (bien le piquer, le mien a quand même gonflé. Il faudrait peut être légèrement pré-cuire la pâte pour éviter ce désagrément). Et verser le mélange.
Cuire 25 minutes à 200°C.

Verdict :
- C'est très bon.
- Mais il faudrait relever un peu le gout. Je pense que quelques gouttes de rhum seraient les bienvenues.

PS: Adeline est quand même allée chercher une galette ! Que ne ferait-on pas pour faire plaisir aux enfants ?...