Chez Jobee

Mon beau père m'avait offert ce livre pour un anniversaire.

La seule recette que j'ai essayé pour l'instant est le KOUING AMANN. J'ai essayé 3 fois.

Le premier gâteau baignait (au sens propre du terme) dans le beurre lors de la cuisson. Le feuilleté était pas mal, mais très sec à l'intérieur, vu que tout le beurre avait coulé à l'extérieur lors de la cuisson.

Pour le deuxième, j'ai essayé de travailler plus la pâte pour que le beurre et le sucre s'amalgament mieux à la pâte à pain. Du coup, je n'ai pas obtenu un feuilleté, mais un gâteau au goût de kouing aman, mais pas du tout à la texture feuilletée. Soit dit en passant, dans le livre de Jacques Thorel, il y a deux recettes de kouing amann : celle quel l'on connait, et une autre originaire de Scaer, où il suffit de mélanger tous les ingrédients. Ce gâteau ressemblait à cette deuxième version.

Et enfin cette version :

Ingrédients :
550g de pâte à pain (j'ai préparé la pâte à pain dans ma MAP suivant les indications de la machine)
260 g de beurre à température ambiante
260 g de sucre

Etaler la pâte à pain.
Répartir le beurre et le sucre.

Replier les bords comme une pâte feuilletée. Replier en 3 dans l'autre sens. Laisser reposer 30 minutes dans une pièce ( plutôt fraiche à mon avis. Je l'ai laissé dans la cuisine et il faisait trop chaud, le beurre a trop fondu).

Répéter 3 fois cette étape : Etaler la pâte, replier en 3 et laisser reposer 30 minutes.

Saupoudrer de sucre et cuire.

Quand j'ai sorti le gâteau du four, le beurre avait encore coulé, mais moins que la première fois.
Au final, mon kouing amann était plutôt bien feuilleté, mais encore trop sec à l'intérieur. Il a quand même été dévoré par les convives .

Comme on dit en Bretagne : « le fait qui veut, le réussit qui peut »